El sector del frío industrial y comercial es fundamental para un correcto desarrollo de la producción y, a su vez, de la vida social. Existen diferentes opciones para llevar a cabo una instalación de estas características. Por ello, hablaremos de los diferentes equipos de refrigeración comercial y frío industrial.
Antes, es crucial conocer las diferencias entre frío comercial y frío industrial:
- Frío comercial: Este se centra en la instalación y la puesta en marcha de los equipos frigoríficos que se destinan a espacios comerciales, tales como supermercados, obradores… la instalación de estos puede ser centralizada o a través de equipos independientes que pueden dar servicio a diferentes cámaras de refrigeración. En estas instalaciones cada vez se utiliza más el CO2 como refrigerante principal.
- Frío industrial: En este tipo de instalaciones la refrigeración se encarga de mantener los productos desde el proceso de producción, fabricación y almacenaje hasta llegar al comercio. En este caso son las instalaciones de amoniaco las más utilizadas y se pueden encontrar en empresas cárnicas, cooperativas de frutas…
¿Qué sectores utilizan el frío comercial e industrial?
Como se ha comentado, los equipos de refrigeración comercial y frío industrial están presentes en diversos sectores y procesos productivos, entre ellos:
- Alimentario: Con la finalidad de conservar los alimentos, contribuir en la maduración y mejorar los procesados.
- Químico: Para este sector es importante contar con gases a presión a temperaturas especiales para poder fabricar, por ejemplo, plásticos, fibras o productos químicos. También se utilizan en el sector del petróleo.
- Farmacéutico: Los medicamentos y vacunas deben estar a temperaturas concretas para mantener sus efectos. Por lo que también es importante contar con sistemas de frío industrial en las empresas farmacéuticas.
- Energético: la generación de energía se produce a través de equipos de combustión interna por lo que necesita sistemas de refrigeración industrial.
- Otros: En sectores como purificación de emisiones, tratamientos biológicos… también es fundamental contar con este tipo de equipos.
Equipos de refrigeración comercial
Este tipo de instalaciones se consideran de Nivel 1 según el Reglamento de seguridad para instalaciones frigoríficas, puesto que no exceden los 100kW de potencia instalada ni los 30kW de potencia eléctrica en cada uno de los sistemas.
Cámaras de frío compactas
Son equipos de dimensiones pequeñas, puesto que su principal función es almacenar productos de consumo y reposición diaria como bebidas, exponer alimentos en modo de muestra o guardar medicamentos y vacunas en el sector farmacéutico. En estas unidades de refrigeración encontramos la unidad condensadora y la unidad evaporadora en la misma construcción.
Cámaras de frío semi-compactas
Estos equipos tienen como peculiaridad que son construidos, fabricados y transportados en una o varias partes. Asimismo, ningún elemento que contenga fluido frigorífero es montado en el sitio.
Conjunto frigorífico
Se trata de una unidad completa compuesta por diferentes componentes y con una función definida. La unión de estos componentes crea un sistema completo.
Obradores
Salas de trabajo que permiten regular una temperatura que permite trabajar con productos que necesitan temperaturas concretas. De esta forma, se maximiza la regularización del clima de la sala.
Bodegas
Muchas salas de bebidas alcohólicas, como serían las bodegas, requieren temperaturas adecuadas para minimizar el cambio de temperaturas.
Cámaras de secado
Estas se dedican a hacer descender los niveles de humedad de una sala. Su funcionamiento se basa en hacer pasar el aire por el evaporador. En este llega la saturación de la humedad, haciendo que el agua se condense y, después, parte del aire se deriva al condensador, donde se disminuye la humedad
Equipos de refrigeración industrial
Estos equipos se consideran de Nivel 2, puesto que se trata de instalaciones formadas por uno o más sistemas frigoríficos independientes con una potencia de más de 30kW en los compresores o que en la suma total de potencias eléctricas sea superior a 100kW.
Para almacenes frigoríficos
Puede tratarse de equipos compactos, semi o conjuntos. La elección depende de las características del local donde se debe instalar y de las posibilidades de evacuación del calor.
Para salas de producción
En estos se debe bajar la temperatura para garantizar una correcta conserva del producto, pero que a la vez requieran trabajo humano, por lo que las temperaturas bajas no puedes ser demasiado prolongadas. Estos se instalarían en industrias de deshuesados o preparación de embutidos, por ejemplo.
Centrales térmicas
Estos destacan, puesto que un mismo equipo permite establecer diferentes temperaturas según las necesidades de cada producto o sala.
Para finalizar, queremos destacar la importancia de conocer las diferentes funcionalidades que tienen los equipos de refrigeración comercial y frío industrial para que puedas escoger el que mejor se adapte a tu línea de negocio.
En primer lugar, se debe identificar el área a refrigerar y el tipo de edificio donde se instalará el equipo, para poder saber con qué energía se cuenta y la potencia necesaria para llevar a cabo el proyecto.
Además, hay que estudiar e identificar las condiciones de ventilación, ya que es fundamental que el equipo cuente con una buena ventilación para poder trabajar de forma eficiente y garantizar una larga vida útil.
Además, hay que asegurarse que los equipos son resistentes a la corrosión y, por lo tanto, deben estar fabricados con materiales de alta calidad y resistencia.
Finalmente, para garantizar un óptimo rendimiento hay que calcular cuál será la temperatura máxima de funcionamiento para que la disipación de calor sea correcta.
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